Petit, rond, à l’écorce fine et très goûteuse, le citron confit à la marocaine relèvera ragoûts, tajines, compotes de légumes et quantité d’autres plats. Il accompagne à merveille viandes et volailles, parfumant leur chair et allégeant leurs graisses

Des citrons confits “made in home”? Vous trouverez ci-dessous la méthode de préparation.


Ingrédients :

- 8 citrons jaunes (citron beldi)
- 8 cuillères à soupe de sel
- Eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation :

1. Faites bouillir de l’eau et laissez tiédir.

2. Lavez et essuyer les citrons, coupez chaque citron en quatre en laissant le bas du citron fermé. Dans chaque citron mettez une cuillère à soupe de sel.

3. Placez les citrons dans le bocal que vous avez déjà stérilisé, couvrir complètement d’eau tiède. Puis ajoutez l'huile d'olive en dernier.

4. Fermez bien le bocal et laissez à l’abri de la lumière pendant 2 mois.

5. Après les 2 mois, ouvrez le bocal et avant d'utiliser les citrons confits pour une de vos recettes, passez-les sous l'eau pour éliminer l'excès de sel.

source:map.ma