Les sauces de base sont des éléments essentiels dans chaque cuisine. Pour cela nous vous présentons les recettes des sauces les plus utilisées afin de vous permettre de les préparer chez vous en toute tranquillité.
La mayonnaise rapide
Ingrédients:
- 2 œufs
- Une pincée de sucre
- une cuillère de moutarde
- Une cuillère de vinaigre de cidre
- Sel et poivre
- 1/2 litre d'huile (moitié huile d'olive, moitié huile de tournesol)
Préparation :
1. Casser les œufs dans un bol pour mixeur.
2. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le sucre, le vinaigre.
3. Mélanger rapidement et passer au mixeur en ajoutant l'huile goutte à goutte, puis en filet.
4. La mayonnaise va s'épaissir d'un seul coup.
5. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé. Si elle était trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de vinaigre.
La Tapenade
Ingrédients :
- 200 grammes de grosses olives noirs
- 100 grammes de filets d'anchois
- 2 cuillères à soupe de câpres
- De l'huile d'olive
- 1 citron
- Du poivre
Préparation :
1. Réduisez en purée chaque ingrédient séparément.
2. Mélangez le tout en ajoutant une pincée de poivre, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron.
3. Laissez reposer la pâte ainsi obtenue dans un bocal fermé au frais.
N.B : la tapenade de déguste aussi bien à l'apéritif disposée sur de petit canapés qu'en accompagnement de hors-d'œuvre.
Sauce au yaourt et au concombre
Ingrédients:
- 2 concombres
- 1/2 litre de yaourt crémeux
- Menthe fraîche
- Huile d'olive
- Sel - poivre gris
- persil frais - ciboulette
Un jus de citron (facultatif)
Préparation :
1. Bien peler le concombre. Râper le concombre ou couper le en petits morceaux.
2. Le mélanger au Yaourt dans un plat creux, assaisonner largement puis ajouter un d'huile d'olive, la menthe, le persil, la ciboulette hachés finement.
3. Vous pourrez étaler cette préparation sur des petits canapés de pain grillé pour l'apéritif. Vous pouvez le colorer avec du saumon fumé coupé en fines lanières arrosées de jus de citron et d'aneth.
source:menara.ma
