Ingr?dients

Recette
1/2 kg de feuilles de pastilla(grandes)
1 bol de beurre fondue
1 jaune d'oeuf
Farce
500 g de poisson blanc
500 g de crevette
400 g de calamars
1/2 bo?te de champignon noir(morilles)
2 sachet de vermisselle chinoise
2 grands oignons
4 c ? soupe de coriande
4 gousse d'ail
1 c ? caf? de cumin
sel
1/2 c ? caf? de piment doux
1 c ? caf? de harissa
6 cuiller?e de sauce soja
1 citron confi coup? en petit d?s
1 jus de citron
150 g de fromage r?p?
160 g de beurre
Pour la d?coration
150 g de fromage r?p?
des morceaux de citron

Pr?paration
Couper le poisson blanc en cartier,parssemer d'un peu de sel chinois si disponible sinon on utilise le sel ordinaire.
Mettre le poisson dans une poelle avec une cuiller?e ? soupe de beurre.Tourner d?licatement .Enlever le poisson
du feu quand il est cuit.
D?cortiquer les crevettes,les laver,parssemer de sel chinois ,mettre dans une poelle avec une cuiller?e ? soupe
de beurre. Apr?s evaporation de l'eau ,on enl?ve le poisson du feu.
Laver le calamar, le couper en rondelles,egoutter,mettre dans une poelle avec une cuiller?e ? soupe de beurre.
Ajoutter le sel chinois et un peu de poivre.
Dans un r?cipient,mettre le champignion dans de l'eau chaude ,le couper en d?s.
Dans un autre r?cipient ,mettre la vermisselle dans l'eau chaude pendant quelques minutes ,la couper quand elle
est ti?de.
Dorer l'oignon dans un peu d'huile.
Dans une grande poelle,mettre une cuiller?e ? soupe de beurre,ajoutter la moiti? du poisson,les crevettes,le
calamars,l'oignon ,le coriande,le champignon,la vermisselle,l'ail,le cumin,le piment doux,la harissa,les morceaux de
citron confi,la sauce soja,et le jus de citron,bien m?langer ,ajoutter le sel si n?c?ssaire.
Beurrer un moule rond,disposer dessus les feuilles de pastilla une ? c?t? de l'autre en laissant les bords d?passer
le moule. Badigeonner de beurre fondue,ajoutter une feuille au milieu.Mettre la farce dessus ,ajoutter le reste du
poisson blanc , le fromage r?p? et un peu de beurre fondue.
Plier les bords des feuilles de pastilla qui d?bordent sur la farce,badigeonner de beurre fondue,mettre une autre
feuille dessus qu'on collera sur le dessous avec le jaune d'oeuf.Badigeonner la surface de la pastilla avec du
beurre.Dorer au four.
Pr?senter la pastilla chaude d?corer avec le fromage r?p? et les morceaux de citron.