Les produits sont-ils vraiment l?gers?
Devant les nombreux produits qu?on peut d?couvrir sur les rayonnages, il n?est pas toujours facile de s?y retrouver.
L?ger, all?g?, faites la diff?rence !
Pour pouvoir faire votre choix en toute connaissance de cause, lisez attentivement les ?tiquettes et soyez vigilant.
Si le terme all?g? r?pond ? des crit?res bien d?finis, les autres appellations sont un peu plus fantaisistes. Les exemples qui suivent vous fourniront quelques points de rep?res pour vous aider dans vos choix.
C?est certainement parmi les mati?res grasses et les plats cuisin?s qu?il semble le plus difficile de s?y retrouver.
Entre mati?res grasses et mati?res grasses
Parmi les produits all?g?s, les mati?res grasses se taillent la part du lion. Elles ont envahi les rayons et il est souvent difficile de s?y retrouver car elles c?toient sans vergogne les mati?res grasses classiques. Conna?tre les diff?rentes gammes peut permettre d?y voir un peu plus clair.
Que trouve-t-on dans les lin?aires ?
En premier lieu, des mati?res grasses classiques c?est-?-dire :
Les produits contenant des mati?res grasses d?origine laiti?re : le beurre,
Les produits contenant des mati?res grasses autres que laiti?res : la margarine.
Il existe une troisi?me cat?gorie : ce sont les mati?res grasses compos?es, c?est-?-dire un m?lange de mati?res grasses d?origine laiti?re et non laiti?re.
Des d?nominations nombreuses et vari?es
Lorsqu?on all?ge ces diff?rents produits, les d?nominations changent. On obtient alors des margarines et des beurres all?g?s, mais aussi toute une s?rie d?autres d?nominations.
Comment s?y retrouver ?
Pas facile ! Surtout que ce ne sont pas ces d?nominations qu?on voit en premier. La marque commerciale prime sur l??tiquetage informatif. Il faut alors chausser des lunettes pour comprendre ? qui l?on a affaire.
La seule solution est de d?crypter l??tiquette en cherchant quel est le taux de mati?res grasses annonc?es car lui seul est int?ressant et important.
Le taux de mati?res grasses avant tout
Il faut savoir qu?un beurre normal contient 82 % de mati?res grasses d?origine laiti?re, qu?un beurre all?g? en contient 41 % et qu?une sp?cialit? laiti?re ? tartiner n?en contient que 20 %.
Mais ceci n?est pas syst?matique, d?o? l?int?r?t d??tre tr?s vigilant : les margarines all?g?es par exemple peuvent contenir 60 % de mati?res grasses et non pas 41 %. Tout d?pend des marques.
Deuxi?me crit?re : l?origine des mati?res grasses.
Pour les personnes qui, par choix ou par obligation, pr?f?rent opter pour des mati?res grasses d?origine v?g?tale, l? encore, seule la lecture attentive de l??tiquetage du produit permet de s?y retrouver. Et si vous ?tes un adepte de ces produits, n?oubliez pas que ceux qui contiennent moins de 41 % de MG ne peuvent ?tre utilis?s en cuisson. Ils doivent ?tre utilis?s tartin?s ou fondus.
Surprise avec certains plats cuisin?s
L? encore, le choix n?est pas aussi simple que voudrait bien nous le laisser croire l??tiquette des produits. L?gers, basses calories? les d?nominations nombreuses ?voquent toujours la l?g?ret? mais sont-elles vraiment justifi?es ?
Pour s?en assurer, il suffit de comparer le plat dit l?ger et son homologue. Le r?sultat est parfois surprenant.
Couscous l?ger Couscous normal
Portion par personne 350 g 450 g
Apport calorique
par portion 354 kcal 621 kcal
Apport calorique
pour 100 g 106 kcal 138 kcal
Si l?on compare les deux plats ramen?s ? 100 g, la diff?rence n?est pas ?norme mais elle existe. Elle est de 30 kcal. Elle porte essentiellement sur l?apport en graisses qui est plus faible dans le cas du couscous l?ger. Cela tient certainement au fait que la viande utilis?e est plus grasse dans le cas du couscous normal.
Difficilement acceptable
Un plat l?ger plus calorique qu?un plat classique, cela existe.
L?illustration en est donn?e par un plat de p?tes ? la bolognaise :
P?tes
Bolognaises l?g?res P?tes
Bolognaises normales
Portion par personne 380 g 370 g
Apport calorique
par portion 464 kcal 381 kcal
Apport calorique
pour 100 g 122 kcal 103 kcal
Des produits pas toujours si l?gers
La diff?rence est nettement en faveur des p?tes "normales" ! Elles sont globalement moins caloriques et, surtout, contiennent moins de mati?res grasses (2,2 g/100 g contre 4 g/100 g pour le plat l?ger).
Pour vous ?viter les mauvaises surprises, une seule solution : lire tr?s attentivement les ?tiquettes en comparant ce qui est comparable, c?est-?-dire l?apport calorique et l?apport lipidique pour des poids identiques.
A moins que l?achat d?un plat "l?ger" ne suffise ? se donner bonne conscience?
