Découvrez le menu de ce week-end, des saveurs purement marocaines et aussi succulentes. Deux plats : les fruits de mer au safran et les nems. Happy week-end.
Fruits de mer au safran
Ingrédients (Pour 4 personnes):
• 400 g de filet de poisson sans peau (rascasse, loup)
• 400 g de calamars débités en rouelles
• 400 g de crevettes décortiquées
• 4 œufs
• 500 g de tomates
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 4 gousses d'ail
• 4 oignons
• 1 bâton de cannelle
• 1 dosette de safran
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de gingembre
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre
Préparation:
1. Peler et hacher finement les oignons et les gousses d'ail. Ciseler fin le persil et le coriandre.
2. Peler, épépiner et concasser les tomates.
3. Chauffer l'huile dans une marmite et y faire blondir les oignons.
4. Ajouter l'ail, les tomates et les épices ainsi que la moitié du persil et du coriandre. Faire mijoter 5 min.
5. Tailler le filet de poisson en morceaux de 3 cm. Ajouter les dans la marmite ainsi que les crevettes et les calamars.
6. Saler, poivrer et mélanger puis couvrir et faire cuire 10 min.
7. Retirer le couvercle et monter le feu. Casser les œufs un par un dans la marmite entre les morceaux de poisson.
8. Retirer du feu dès que les œufs sont cuits. Parsemer le reste des herbes et porter aussitôt à table.
Les nems :
Ingrédients (pour une vingtaine de nems) :
• 20 feuilles de brik
• 2 escalopes de dinde, quelques crevettes décortiquées
• 10 g de champignons noirs
• 1 oignon
• 30 g de vermicelles de soja
• 2 carottes, 100 g de germes de soja
• Sauce soja
• 2 œufs
• Huile pour friture
• Quelques feuilles de salade
• Sel, sauce pour nems
Préparation :
1. Mettre les champignons noirs dans un bol contenant de l'eau chaude et laisser gonfler.
2. Mettre le vermicelle de soja dans un saladier rempli d'eau chaude et laisser tremper 5 mn.
3. Egoutter le vermicelle et la couper grossièrement au ciseau. Laver les carottes et l'oignon et les râper.
4. Mettre le vermicelle, l'oignon, les carottes, les crevettes et un œuf dans un saladier.
5. Mixer les escalopes, les champignons noirs, les germes de soja l'un après l'autre.
6. Ajouter aux autres ingrédients dans le saladier. Saler et mettre la sauce soja.
7. Bien mélanger l'ensemble.
8. Au tiers supérieur de chaque feuille de brik, mettre une cuillère à soupe de farce.
9. Rabattre les deux longs côtés vers l'intérieur. Rouler la feuille autour de la farce.
10. Mettre un peu de jaune d'œuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le nem.
11. Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante.
N.B : pour la dégustation, enrouler le nem dans une feuille de salade et le plonger dans la sauce pour nems.
source:menara.ma
