Brochettes de viande hachée, à l’iranienne, et pudding meringué sont les deux composantes du menu de ce week-end. Découvrez-le. Bonne fin de semaine.
Brochettes de viande hachée
Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 g d'agneau, de bœuf ou de veau haché finement
- 1 oignon émincé
- Sel, poivre
- 1 cuil. à thé de jus de citron
- Curcuma
- 1 cuil. à thé de soda à pâte
- 1 œuf battu (facultatif)
- 1 c. à s. d'huile
- 60 g de chapelure (facultatif)
Préparation :
1. Mélanger tous les ingrédients. Répartir l'appareil en 12 parts.
2. Travailler à la main chaque part en pressant la viande autour de la brochette pour confectionner une forme de cigare.
3. Déposer sur le gril et faire cuire 3 à 4 mn de chaque côté.
Pudding meringué
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 litre de lait
- 10 g de beurre
- 110 g de mie de pain
- 50 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- Zeste d'1 citron
- 3 c. à s. de confiture de framboises
Préparation :
1. Faire bouillir le lait dans une casserole. Hors du feu, ajouter le beurre, la mie de pain, la moitié du sucre (125 g) et le zeste de citron. Laisser le mélange reposer 20 mn.
2. Battre les jaunes d'œuf et les ajouter au mélange de lait et de mie de pain.
3. Beurrer un plat ou moule à pudding. Y verser le mélange. Mettre au four préalablement chauffé (180°) et faire cuire 30 à 35 mn.
4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre la confiture à feu doux.
5. La cuisson du pudding terminée, étaler uniformément la confiture sur le dessus. Puis battre les blancs en neige bien ferme. Y ajouter le reste du sucre.
6. Verser les blancs sur le pudding. Saupoudrer d'un peu de sucre et remettre au four 10 à 15 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
source:menara.ma
