Ingr?dients:

pour 8 personnes

16 cailles vid?es et par?es
2 oignons
1 gousse d'ail
100g de beurre
1/2 cuill?re ? caf? de sel

1 cuill?re ? caf? de poivre
Pour la garniture: 20cl de cr?me fra?che
2kg de raisin frais
50g de beurre

Pr?paration:

Mettez les cailles dans une cocotte avec le beurre, les oignon hach?s, la gousse d'ail pel?e, le poivre et le sel. Ajoutez 1 litre d'eau et faites cuire le tout, a feu moyen, ? mi-couvert, pendant 20 minutes.

Lavez et ?grappez le raisin, puis faites revenir les grains dans une po?le avec le beurre pendant environ 10 minutes.

Faites r?duire le jus de cuisson des cailles, incorporez-y la cr?me fra?che juste avant de servir.

Dressez les volailles dos ? dos dans le plat de service.

R?partissez le raisin, nappez de sauce et servez aussit?t.
Faites cuire le raisin 5 minutes avant de servir.