Cette p?tisserie marocaine est tr?s populaire. Si sa forme donne l'impression d'un croissant, elle repr?sente en fait une corne de gazelle, d'o? son nom. Elle fait toujours partie des c?l?brations, notamment lors du repas de mariage. Fourr?e de p?te d'amandes et parfum?e ? la fleur d'oranger, c'est un pur d?lice.

Ingr?dients pour 16 p?tisseries

* 440 ml de farine
* 2 c. ? s. de beurre fondu
* 2 c. ? s. d'eau de fleur d'oranger
* 2 gros jaunes d'oeufs battus
* 1 pinc?e de sel
* sucre glace


P?te d'amandes
* 500 ml d'amandes finement moulues
* 250 ml de sucre en poudre
* 2 c. ? s. d'eau de fleur d'oranger
* 2 c. ? s. de beurre fondu
* 2 jaunes d'oeufs battus
* 1/2 c. ? th? de cannelle


Pr?paration

Pr?paration de la p?te d'amandes

1. dans un bol, m?langer tous les ingr?dients pour obtenir une p?te homog?ne et cr?meuse;
2. prendre une petite pinc?e de p?te d'amandes et la rouler entre les mains pour obtenir un petit boudin de 7 cm.; recommencer l'op?ration jusqu'? ?puisement - donne 16 boudins.

Pr?paration de la p?te

1. m?langer la farine et le sel;
2. dans un bol, mettre le beurre fondu, la fleur d'oranger et un jaune d'oeuf; verser la farine-sel; m?langer en ajoutant de l'eau froide pour former une p?te souple;
3. p?trir la p?te environ 10 minutes jusqu'? ce qu'elle devienne ?lastique;
4. d?poser sur un plan de travail farin? et aplatir au rouleau ? p?tisserie pour obtenir une p?te tr?s fine rectangulaire; d?couper ensuite des bandes de p?te de 7,5 cm de largeur;
5. d?poser les petits boudins de p?te d'amandes un ? la suite de l'autre ? 2 cm du bord sur un c?t? de la bande de p?te et en les espa?ant de 3 cm;
6. mouiller l'autre c?t? de la bande de p?te avec un pinceau; replier la bande en deux afin de recouvrir les petits boudins de p?te d'amandes et presser afin de sceller les deux p?tes partout autour des boudins;
7. avec une roulette dentel?e ? p?tisserie, d?couper chaque p?tisserie en demi-cercle; presser le c?t? droit pour accentuer la forme de croissant;
8. d?poser sur une plaque ? biscuits beurr?e et farin?e; badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau;
9. enfourner dans une four pr?chauff? ? 180?C. (350?F.) pour 12 ? 16 minutes jusqu'? ce que les cornes de gazelles soient l?g?rement dor?es;
10. retirer du four; laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace et servir.