ngr?dients pour 3 personnes:
1 Kg de sardines fra?ches
1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre
3 gousses d'ail
Farine
2 citrons
1 c. ? c. de cumin, 1 c. ? c. de paprika
Huile pour friture
Sel

Pr?paration :

Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines.
Leur ?ter la t?te et l'ar?te centrale, les laisser ?goutter ouvertes.
Dans un bol, m?langer le persil et le coriandre finement hach?s, l'ail ?cras?, le cumin , le paprika, le jus d'1 citron et le sel.
D?poser un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre.
Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les fariner de chaque c?t? et les faire frire dans l'huile bien chaude, puis les ?goutter.