Ingr?dients pour 4 personnes :

4 escalopes de veau
200 g de chapelure
parmesan r?p? (facultatif)
2 oeufs
farine
beurre
citron
sel et poivre

Pr?paration :

1/ Pr?parer 3 assiettes. L'une avec de la farine. Une deuxi?me avec les oeufs battus en omelette avec une cuill?re ? soupe d'huile. Une troisi?me avec la chapelure.
La vraie recette consiste ? m?langer un tiers de parmesan r?p? pour deux tiers de chapelure. C'est d?licieux, mais si vous n'avez pas de parmesan c'est ?galement tr?s bon sans.

2/ Farinez les escalopes. Puis les tremper dans l'oeuf puis enfin dans le m?lange chapelure/parmesan.

3/ Mettez un m?lange beurre/huile ? fondre dans une po?le jusqu'? ce qu'il devienne mousseux.
Faites cuire les escalopes 5 minutes de chaque c?t? : mettre ? feu doux de telle sorte que les escalopes prennent une jolie couleur sans se d?secher. Retournez-les d?licatement.


Servir avec du parmesan, du citron et des p?tes.