Ingr?dients pour 6 pers. Cuisson 1h25

1 kg d'?paule de mouton

1,5 kg de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 pinc?e de safran

1 pinc?e de gingembre

1 pinc?e de cumin

1 bouquet de coriandre

Sel et poivre.

Pr?paration

D?couper le mouton en morceaux et les mettre dans un faitout.

Ajouter le safran, le gingembre, le cumin, l'ail ?cras?, l'oignon ?minc?, la coriandre hach?e, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide. Porter ? ?bullition et faire cuire ? petits bouillons pendant 1 h. Retirer les morceaux de mouton et les r?server.

Dans le m?me bouillon faire cuire les pommes de terre coup?es en cubes pendant 1/4 h. Mettre la viande et les pommes de terre dans un tajine. Faire r?duire le bouillon jusqu'? l'obtention d'une sauce ?paisse. La verser sur la viande et les pommes de terre.

Faire mijoter le tajine sur feu doux quelques instants avant de servir chaud.